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板栗是我國食用最早的著名堅果之一，品質優(yōu)良，炒食后其肉質細密，香甜適口，深受人們喜愛。那么，生板栗怎么去皮和殼？怎么做好吃？

一、生板栗怎么去皮和殼？

1、開水浸泡法

將栗子洗凈后，倒入盆中加適量鹽，用滾沸的開水浸沒，蓋上蓋，5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，注意要趁熱剝，不然水涼栗子內皮又附上了。

2、切口浸泡法

將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。

3、煮熟冷凍法

栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

4、微波爐加熱法

將買來的生栗子洗凈，戴上手套用壁紙刀在栗子嘴部開十字口，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會自動脫離，栗子仁自動爆出。

5、電飯鍋煮法

板栗清洗后，切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。

6、日光暴曬法

把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂口，軟衣脫離栗子仁。

二、板栗怎么做好吃？

①板栗炒雞

1.雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；板栗去殼去皮先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水；

2.鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用；

3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入雞塊，翻炒，當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗；

4.放入所有調味料及雞湯1杯，大火煮開后，轉小火蓋上鍋蓋煮制，直至水份快收干；

5.放入青蒜白及紅椒翻炒至熟，再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。

②板栗燉排骨

材料：栗子肉50g、燕麥50g、紅豆25g、排骨150g、生姜適量（2人量）。

烹調方法：栗子去殼去皮（栗子肉表面的絨毛皮可用開水泡發(fā)后去除），燕麥米、紅豆洗凈（可提前用清水泡發(fā)1小時），排骨洗凈切塊并氽水去掉血污，在燉盅加入800ml清水，將以上食物全部放入燉盅，武火燉開后改文火繼續(xù)燉1小時，最后調味食用。

我國所產板栗營養(yǎng)豐富為世界群栗之冠，此時正是板栗上市的季節(jié)，喜歡吃的朋友可以買一些來吃。