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秋季是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)，而大閘蟹中最為有名的當(dāng)屬陽(yáng)澄湖大閘蟹了。那陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃？2019批發(fā)價(jià)格多少錢(qián)一斤？什么時(shí)候開(kāi)湖捕撈？

陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃？

真正從養(yǎng)殖角度看，大閘蟹最肥美的時(shí)候應(yīng)該從10月下旬開(kāi)始，一直能延續(xù)到12月份。在往年都是在中秋節(jié)前開(kāi)捕上市，事實(shí)上9月下旬還遠(yuǎn)沒(méi)到吃蟹的最佳時(shí)節(jié)。

陽(yáng)澄湖大閘蟹2019批發(fā)價(jià)格多少錢(qián)一斤？

目前，由于今年陽(yáng)澄湖大閘蟹還未開(kāi)捕上市，所以批發(fā)價(jià)格還未定，但2018年陽(yáng)澄湖大閘蟹出水價(jià)為：4兩公蟹及3兩母蟹為190元每斤，而2017年的同比價(jià)格為170元。江蘇蘇州市昆山市的陽(yáng)澄湖大閘蟹46斤。

下表為昆山生態(tài)大閘蟹參考表： 品名 單價(jià) 精品價(jià) 單位 大閘蟹3.5兩公蟹 29元 34元 斤 大閘蟹4.0兩公蟹 37元 42元 斤 大閘蟹4.5兩公蟹 47元 52元 斤 大閘蟹5.0兩公蟹 65元 70元 斤 大閘蟹6.0兩公蟹 85元 90元 斤 大閘蟹中母 23元 32元 斤 大閘蟹1.8兩母蟹 33元 38元 斤 大閘蟹2.0兩母蟹 45元 50元 斤 大閘蟹2.5兩母蟹 50元 55元 斤 大閘蟹2.8兩母蟹 56元 61元 斤 大閘蟹3.0兩母蟹 60元 65元 斤

另外，在挑選大閘蟹時(shí)要注意：

一看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍：肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿(mǎn)；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。

四看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

五看雄雌：農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。

附：陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)湖捕撈時(shí)間

據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹定于9月23日在蘇州常熟沙家浜開(kāi)捕。據(jù)了解，由于今年蟹農(nóng)們加大了大閘蟹的養(yǎng)殖密度，預(yù)計(jì)今年蟹產(chǎn)量將較往年明顯提高。受此影響，今年的蟹價(jià)預(yù)計(jì)會(huì)有所降低。去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的開(kāi)捕時(shí)間是9月21日，但今年既然已經(jīng)錯(cuò)過(guò)中秋，索性較去年更晚兩天。

雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)無(wú)法趕在中秋節(jié)前開(kāi)捕上市，但其他一些產(chǎn)地的大閘蟹已經(jīng)迫不及待地開(kāi)始搶占市場(chǎng)。就在9月2號(hào)，山東東營(yíng)的黃河口大閘蟹已經(jīng)正式開(kāi)捕，而未來(lái)一段時(shí)間還將有多個(gè)產(chǎn)區(qū)的大閘蟹將趕在陽(yáng)澄湖之前開(kāi)湖。

中秋節(jié)吃不上陽(yáng)澄湖大閘蟹的朋友也不要覺(jué)得可惜，畢竟它最肥美的時(shí)候是10月下旬開(kāi)始的。所以大家可以選擇購(gòu)買(mǎi)其他地區(qū)產(chǎn)的大閘蟹，等陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕后再去享用。