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大米是中國(guó)很多地區(qū)人們的主食，日常三餐都離不開(kāi)大米，但是大米放置過(guò)久，就會(huì)變質(zhì)、發(fā)霉，那么大米一端有黑點(diǎn)了還能吃嗎？在日常生活中，大米應(yīng)該如何保存呢？一起來(lái)看看吧！

一、大米基本介紹

大米指的是稻谷經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品，中間含有碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。

大米作為主食，除了能填飽肚子，也有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用，將大米和其他食物一起煮成粥，更容易消化，也能養(yǎng)生。

大米按照種類(lèi)劃分，也可分為三類(lèi)，分別是粳米、秈米和糯米，其中：

1、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般是圓形或橢圓形的，煮出來(lái)的飯比較軟，但是出飯率低。

2、秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米，米粒一般是長(zhǎng)圓形或細(xì)長(zhǎng)形，煮出來(lái)的飯粘性比較小，出飯率比較高。

3、糯米也叫江米，粘性大、不宜消化，所以一般不作為主食，但糯米是很多點(diǎn)心的原料，如粽子、元宵等。

二、大米一端有黑點(diǎn)了還能吃嗎？

大米放久了之后其中一端就會(huì)長(zhǎng)黑點(diǎn)，并伴隨著難聞的異味，一般是不建議再吃長(zhǎng)黑點(diǎn)的大米的，因?yàn)檫@些大米很可能受潮發(fā)霉了，如果再食用，會(huì)影響身體健康。

但如果已經(jīng)食用了，身體有不適的話需要及時(shí)就醫(yī)，去醫(yī)院檢查一下，如果沒(méi)什么問(wèn)題，也要及時(shí)把米丟掉不能再食用。

新鮮的大米是白色、半透明的，并伴有米的清香味，如果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)的米顏色、味道有變，或者長(zhǎng)了很多的小黑蟲(chóng)（米象），就需要更換新的食用米了。

三、大米應(yīng)該如何保存？

1、放置在密封的容器中保存，可購(gòu)買(mǎi)米桶、帶蓋的塑料桶等作為存放容器；

2、將米連同容器一起放置在干燥、通風(fēng)的地方，這樣也能延長(zhǎng)存放時(shí)間；

3、可在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，能起到防蟲(chóng)的效果。

另外，大米是不能存放太久的，因?yàn)榇竺滓灿斜Ｙ|(zhì)期，尤其是在南方地區(qū)，氣候比較潮濕，大米更難保存。

所以買(mǎi)米一次性最好不要買(mǎi)太多，尤其是在外面工作的人，一個(gè)人生活可購(gòu)買(mǎi)散裝大米，這樣可以保證每次吃的米都是新鮮的。

大米買(mǎi)回來(lái)之后要一定要及時(shí)吃完，一般最多吃1個(gè)月左右，久了就容易霉變、生蟲(chóng)。在做飯的時(shí)候也要及時(shí)注意米的狀況是否正常，不要等到煮熟吃完之后才發(fā)現(xiàn)米變質(zhì)了喲。