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荔浦芋頭在每年的9-10月份成熟。芋頭有母芋和子芋的區(qū)別，母芋是在春季種植的“種子”，在發(fā)芽之后會(huì)緩慢的長(zhǎng)大，在7-8月時(shí)便會(huì)開(kāi)始長(zhǎng)出子芋，在9-10月時(shí)子芋便會(huì)長(zhǎng)大成熟。

一、荔浦芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、潔齒防齲：氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

2、美容烏發(fā)：芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。

3、解毒防癌：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。

4、增強(qiáng)免疫力：能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

二、荔浦芋頭選購(gòu)方法

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。