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羊肚菌是非常珍貴的食材，因其長(zhǎng)得像羊肚而得此名，其菇頭呈現(xiàn)褶皺網(wǎng)狀。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此，很多人都愛(ài)吃。那么，羊肚菌的功效與作用有哪些？多少錢一斤？

一、羊肚菌的功效與作用有哪些？

1.防癌抗癌

羊肚菌硒含量豐富，它可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，使得癌細(xì)胞失活；還能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

2.殺菌消炎

羊肚菌含抑制糖份產(chǎn)生，具有抗菌、抗病毒等活性成分，能夠起到增強(qiáng)人體免疫力、抗疲勞等作用。

3.美容養(yǎng)顏

所含有酪氨酸酶抑制劑，對(duì)體內(nèi)黑色素的形成有很強(qiáng)抑制作用，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，女性食用可起到美白祛斑等效果

4.活血化瘀

它還含有抑制血小板凝結(jié)的成分，可有效的抑制血液的凝結(jié)。

二、羊肚菌多少錢一斤？

目前它的價(jià)格主要是根據(jù)其品種和質(zhì)量來(lái)決定，波動(dòng)較大，一般在800-1000元每斤斤左右，剪腳的羊肚菌價(jià)格一般在1500元每斤左右，野生的可達(dá)2000元一斤左右。由于野生資源稀少，需求量大，目前人工種植較為普遍，一般人工種植的羊肚菌鮮品價(jià)格在120-160元一斤左右，而干品為800元一斤左右。以上價(jià)格僅供參考，具體以各地市場(chǎng)價(jià)格為準(zhǔn)。

三、羊肚菌怎么做好吃？

1.紅燒羊肚菌

準(zhǔn)備羊肚菌、火腿、青椒以及豆瓣醬、香油、味精、生油等調(diào)味料。先把羊肚菌用溫水浸泡一會(huì)兒，再洗干凈，將火腿和青椒都切成片備用。往鍋中加入適量的油，再放入豆瓣兒醬爆炒，隨后加入火腿青椒和羊肚菌翻炒，再加入適量的水煮沸，最后加入鹽、味精等調(diào)料。

2.羊肚菌鯉魚(yú)湯

準(zhǔn)備適量羊肚菌，鯉魚(yú)以及姜蔥蒜，鹽，味精，胡椒粉等調(diào)味料。將羊肚菌用溫水泡洗干凈，把鯉魚(yú)切成片，等到鍋里的油變熱之后放入蔥姜蒜爆香，再加入適量的水料酒和鹽燒開(kāi)，放入羊肚菌，煮五分鐘，將切好的魚(yú)片倒入，沸騰之后再加入胡椒粉、味精即可。

3.羊肚菌炒五花肉

準(zhǔn)備適量的羊肚菌、五花肉、豌豆苗、雞蛋清以及醬油、蜂蜜、料酒等調(diào)味料。將羊肚菌洗凈，五花肉切成大塊兒，加入醬油、料酒、蜂蜜充分的攪拌均勻，倒入雞蛋清。待鍋中油燒熱，放入五花肉炸至金黃色撈出，再把放進(jìn)去羊肚菌翻炒一會(huì)，加鹽、醬油和肉湯，五花肉再回鍋，加入適量的味精煮一會(huì)兒就可以吃了。

羊肚菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且目前市場(chǎng)價(jià)格偏貴，因此栽培前景也是可觀的，是個(gè)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目，感興趣的朋友可以考慮。