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金桔是一種味道酸甜、富有清香的水果，一般在十一月份上市。金桔富含豐富的維生素C，對我們的健康是有好處的。很多人不喜歡直接食用金桔，因為味道稍微有一點重，但是加工成蜜餞以后，口感就十分好了。那金桔蜜餞如何加工?功效與作用有哪些?

一、金桔蜜餞如何加工?

做法一：

制作金桔蜜餞的原材料非常簡單，就是金桔加白糖，尤其是喜歡吃甜食的朋友，可以適當多加一些。

第一，將金桔洗干凈以后再用牙簽在上面扎出一個個小洞洞。

第二，將處理好的金桔放在開水中煮沸五分鐘，撈出來再次追肥三分鐘，撈出來。這樣做的目的是為了減少金桔的嗆味，然而又保持了果肉不被煮軟爛。當然，你也可以只煮沸一次，千萬不要煮太長時間了，以免影響口感。

第三，撈出來的金桔放那冷卻，然后加入適量的白糖攪拌均勻。白糖的用量要根據你可以接受的甜度來決定。攪拌好的金桔需要靜置兩天的時間，夏季的話可以時間短一點。中途也要記得多攪拌幾次，一般經過白糖腌制后會滲出很多水分。

第四，將靜置好的金桔和汁液一起放入鍋中小火慢燉，一遍遍攪拌。等到金桔表面的皮發(fā)皺了、稍微焦黃了就可以了。記住，小火慢慢熬，否則會出現焦糊的現象。

第五，收汁以后的金桔就放入到烤箱中，具體烤多久看你對其干燥的接受度。做好之后的金桔蜜餞最好用袋子密封起來，這樣就可以適當的保持久一點的時間。當然，也不要放置太久了，沒有加入防腐劑的天然食品一般都不能保存太久。

做法二：

第一，將金桔洗干凈以后放在鹽水中浸泡半小時，然后晾干水分。

第二，將處理好的金桔切開以后去掉籽，然后放到瓶子中腌制三天時間，記住，瓶子必須是清潔干燥的，不能夠有一點水分。放金桔的方法是一層金桔一層白糖，頂部的話可以稍微多放一點糖，然后將蓋子蓋緊放置三天。

第三，白糖腌制的金桔會滲出很多汁水，然后一起倒入鍋中大火煮沸后轉小火。撈出來瀝干水分之后放入平底的盤子中曬干。曬干后的金桔會出現橙紅色，因為上面附著了亮亮的糖汁。

二、金桔蜜餞功效與作用有哪些?

金桔蜜餞具有一定的化痰、理氣、止渴、消食、醒酒等功效，平時感冒的時候吃一點還能夠減輕感冒的癥狀，增強人體的抵抗能力。

不過，脾虛的人、患有糖尿病的人一般不建議食用，否則會起到一定的副作用。