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冷水下鍋的玉米煮20-25分鐘；煮好的玉米關(guān)火不要立刻拿出來，繼續(xù)燜5分鐘味道更好?！∮衩滓话惴譃樘鹩衩缀团从衩?，甜玉米中含有的水分比較多，煮的時間比較短，而糯玉米中含有的淀粉比較多，需要煮更長的時間，否則煮出來的玉米會比較硬，食用后還會引起一些腸胃不適等癥狀。

玉米外面的葉子和須，如果一起煮的話需要更長時間，這樣包葉子煮后會有清香味道，也能夠保存住更多水分。在煮熟之后不能夠浸泡，但是在煮之前泡會讓口感變得更好。如果想要吃香甜的玉米，在煮玉米時不妨加點(diǎn)小蘇打，煮出來的玉米口感很好。

判斷玉米煮熟的方法：當(dāng)玉米煮開一段時間后，打開鍋?zhàn)涌匆幌?，玉米的顏色是否變化了。煮熟之前的玉米顏色比較的淡，煮熟后的玉米顏色比較深，是那種金黃色，這說明玉米煮熟了；用手剝下一粒玉米，如果玉米粒比較的硬實沒有空心，捏一下沒有汁水濺出來，這說明玉米已經(jīng)煮熟了，如果玉米粒里面還有汁水，那么說明沒熟。