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　　隨著我國居民收入水平快速提高，和豬肉消費長期保持穩(wěn)步增長趨勢，疊加消費結構調整優(yōu)化等因素影響，從 2015 年我國豬肉消費總量和人均消費水平由升轉降。而且，即便是農村居民人均家庭豬肉消費也不在是呈現持續(xù)增長的狀態(tài)，近年來基本穩(wěn)定。

　　豬肉在我國居民肉類消費中占有主導地位，但是隨著居民消費升級和健康飲食的影響，我國肉類消費更趨于多樣化，豬肉在居民肉類家庭消費中的比重不斷下降。禽肉消費比重的上升速度較為顯然。

　　與此同時，季節(jié)性消費特征的弱化已經早有端倪。普通二、三季度是消費淡季，四季度是消費旺季，尤其是12 月和 1 月可以說一年之中的消費智高點。但是，隨著市場供應的增添、居民消費習慣的改變，豬肉消費的季節(jié)性、節(jié)日性特征日益弱化，消費量淡旺季差距呈縮小趨勢。