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淮山人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。其塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。那么，淮山的種植技術(shù)和栽培要點是怎樣的？

選擇土壤疏松、肥沃、土層深厚的田地，深耕深翻，然后挖溝。當(dāng)5cm地溫穩(wěn)定在9-10℃以后，進行定植，株距25-30cm，行間距80-100cm，每畝地種植2500-3750株。在山藥苗長到30cm時，需搭架供其攀爬。淮山莖卷到支架上，每隔15天要進行1次除草。藤蔓卷到支架一半的時候，可施1次尿素。