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豬肉在我國(guó)是一種較為普遍的食物，大家在市場(chǎng)購(gòu)買豬肉時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些豬肉上蓋著章，寫(xiě)著數(shù)字，章的顏色和形狀都不太一樣。那么，豬肉上的紅章和藍(lán)章有什么區(qū)別？藍(lán)章能吃嗎？

一、豬肉上的紅章和藍(lán)章有什么區(qū)別？

1、蓋章的顏色區(qū)分只是為了區(qū)分不同的地區(qū)而已，之所以出現(xiàn)紅章和藍(lán)章，是因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)或者每個(gè)企業(yè)的印章顏色不同罷了，所以豬肉上不管蓋了紅章還是藍(lán)章，都代表的是檢測(cè)過(guò)的豬肉，并不能區(qū)分豬肉的差異。再誤以為蓋有紅章的豬肉比蓋有藍(lán)章的豬肉好，根本沒(méi)有這個(gè)區(qū)別。

2、按照相關(guān)規(guī)定，豬肉必須經(jīng)過(guò)宰前檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，擁有《肉品檢驗(yàn)合格證明》《動(dòng)物檢疫合格證明》《非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告》，并且在豬皮表面蓋合格印章，即擁有“兩章、兩證、一報(bào)告”才能進(jìn)入市場(chǎng)。肉品檢疫合格印章一般標(biāo)注著省份、地市代碼、生產(chǎn)日期，以及“肉檢”“驗(yàn)訖”字樣；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章一般標(biāo)注著屠宰企業(yè)全稱、屠宰場(chǎng)編號(hào)、生產(chǎn)日期，以及“檢驗(yàn)合格”字樣。肉品檢疫合格印章是全國(guó)統(tǒng)一的，為藍(lán)色長(zhǎng)條滾筒形的章；肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章的形狀與顏色則根據(jù)各地的文件執(zhí)行，這就造成不同地區(qū)的印章五花八門(mén)，形狀各異，因此“蓋有圓形章的就證明是合格豬肉”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

二、豬肉上藍(lán)章能吃嗎？

能吃。那是食品檢驗(yàn)章專用的顏料，是食用食品色素與酒精、甘油、維生素C、水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會(huì)危害健康。

三、如何挑選豬肉？

買生豬肉時(shí)，依據(jù)肉的色調(diào)、外型、味道等能夠分辨出肉的品質(zhì)是好還是壞。

1、高品質(zhì)豬肉

高品質(zhì)的生豬肉，人體脂肪白而硬，且含有香氣。肉的外邊通常有一層略帶干躁的膜，肉質(zhì)地密不可分，頗具延展性，手指頭壓后凹處馬上還原。

2、次新鮮豬肉

呈肉粉色較新鮮豬肉暗，欠缺光澤度，人體脂肪呈灰白；表層含有粘性，稍有劣變異味；肉質(zhì)地綿軟，延展性小，推壓后凹陷處不可以立即還原；肉割開(kāi)后表層濕冷，會(huì)外滲渾濁的汁水。霉變?nèi)鈩t粘性大，表層較為干躁，色調(diào)為暗紅色；肉質(zhì)地綿軟無(wú)彈性，指壓按摩后凹陷處不可以還原，留出顯著印痕。

總的來(lái)說(shuō)，豬肉上的紅章和藍(lán)章沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，凡是豬肉身上蓋有章的現(xiàn)象全部都是健康的豬肉，能夠讓大家放心購(gòu)買的豬肉。