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冬季收獲的農(nóng)作物主要有蘿卜、大蒜、大白菜和芹菜等。絕大多數(shù)的蘿卜品種都具有耐寒的特性，能夠在比較寒冷的冬季成熟，大蒜播種早也可以收獲，大白菜有很強的耐寒能力，在冬季也能成熟收獲，芹菜也是冬季作物。

冬季收獲什么農(nóng)作物

1、芹菜

冬季收獲的農(nóng)作物種類是不算太多的，因為冬季的低溫的原因，大部分的農(nóng)作物都無法承受從而會在秋季左右就成熟并收獲，冬季成熟的作物多為有耐寒能力的作物，其中作為冬季餐桌的常見蔬菜出現(xiàn)的芹菜是為數(shù)不多的青綠作物之一。

2、大白菜

大白菜不同于一般所種植的上海青小白菜，它的生長周期要比小白菜長一個月左右，在冬季時大約需要2個月左右的時間才能完全成熟，但其耐寒能力和口感等都比小白菜要好很多，且能夠在冬季儲存很長的時間。

3、大蒜

大蒜是常見的農(nóng)作物中耐寒性能最好的作物之一，它的地上部分的蒜苗在秋季時一般就會采收干凈，余下的鱗莖部分的蒜球能夠在地下維持緩慢的生長勢態(tài)，即使氣溫下降到零下5攝氏度左右大蒜的鱗莖也不會輕易死亡。

4、蘿卜

蘿卜是北方地區(qū)冬季成熟的為數(shù)不多的青菜之一，絕大部分品種的蘿卜都具有比較強的耐寒性和耐旱能力，在地下時能夠在零下3-4攝氏度的溫度中不被凍死，即使采收下來也能維持很長時間的新鮮度，因此是冬儲蔬菜的主流。