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挑選山竹可以輕輕捏他，殼越軟說明山竹越新鮮。山竹果肉顆數(shù)和底部的瓣數(shù)量等同，中等偏小個(gè)頭的山竹掂在手里較沉，說明水分充足，果肉香甜。從表面顏色看，新鮮的山竹是有一定光澤的。

1、輕輕捏

在挑選山竹的時(shí)候，拿在手上輕輕捏外殼，山竹的外殼越軟，就說明山竹越新鮮。表皮比較硬，就說明山竹比較老，不太適合食用。被壓扁的山竹可能已經(jīng)壞掉了，這種山竹不要購買。

2、看底部

山竹的底部有多少個(gè)瓣，就說明里面有多少顆果肉。瓣少說明果肉大，一般選擇6~8個(gè)瓣的最好。瓣柄也要保證顏色鮮嫩，這樣的山竹果肉水分充足，入嘴香甜可口，還有回甘。

3、觀察大小

通過山竹的個(gè)頭比較來看，中等偏小的山竹更好一些。放在手里掂一掂，重量較沉的，說明水分充足，買它就行。另外用拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，這樣的山竹是已經(jīng)成熟的。

4、看顏色

直接看顏色，有能夠簡略的比較出山竹的好壞。新鮮的山竹表面顏色看起來明顯具有一定的光澤，采摘存放時(shí)間過久，或者已經(jīng)老掉的山竹，表皮顏色明顯暗沉，沒有活性。