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涼性的蔬菜品種不少，像是香菇、黃瓜、冬瓜、菠菜等都屬于涼性蔬菜。這些蔬菜內(nèi)的營養(yǎng)含量比較豐富，而且大多富含大量植物纖維，能夠幫助人體內(nèi)的胃腸道消化。不過涼性的蔬菜不能夠多吃，容易造成體內(nèi)性寒，導致腸胃受刺激。

1、香菇

香菇是菌類植物，其中富含有多種營養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、氨基酸、維生素等。性涼味甘的香菇多是起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，促進人體內(nèi)的新陳代謝。

2、黃瓜

黃瓜是典型的涼性蔬菜，食用黃瓜能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴等。它含有豐富的果膠和細纖維素，減少人體對脂肪的吸收，也能夠促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，在減肥功效上很出眾。

3、冬瓜

涼性的冬瓜口感比較囊實，對于內(nèi)火、清熱的緩解效果比較明顯。和黃瓜一樣，冬瓜在減肥功效上的作用十分優(yōu)質(zhì)，大量的膳食纖維處于改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇，可防止高血脂證、動脈粥樣硬化等病變。

4、菠菜

菠菜的含鐵量非常豐富的蔬菜品種，雖然能夠促進血液的生長，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用，但是不能多食，口感會變得很澀，而且還會造成胃腸道不適。