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中國水牛原為中國南方水稻區(qū)的重要役畜，絕大多數(shù)分布于東南和西南兩區(qū)，以在淮河以南的水稻產(chǎn)區(qū)最多，占全國水?？倲?shù)的97 7%。中國水牛均屬于沼澤型，體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大而扁，向后方彎曲。皮厚，汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需浸水散熱，故名。

中國水牛原為中國南方水稻區(qū)的重要役畜，絕大多數(shù)分布于東南和西南兩區(qū)，以在淮河以南的水稻產(chǎn)區(qū)最多，占全國水牛總數(shù)的97.7%。中國水牛均屬于沼澤型，體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大而扁，向后方彎曲。皮厚，汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需浸水散熱，故名。腿短蹄大，適于水田耕作。役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高。蘇北的海子水牛、上海水牛、湖南的濱湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛為優(yōu)良品種。水牛角可入中藥。

中國水牛為農(nóng)用役畜，沼澤型水牛，廣泛分布于中國南方，役力強(qiáng)，屠宰率53%，發(fā)病率低，性溫順，易調(diào)教，以耐粗、耐勞著稱。

形態(tài)特征

中國水牛頭部長(zhǎng)短適中，前額平坦較狹，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻鏡黑白，耳大小中等，鬐甲隆起，寬厚。前胸寬闊而深，胸部肌肉發(fā)達(dá)，肋骨弓張良好，四肢粗壯，蹄圓大，蹄殼黑色，質(zhì)地致密堅(jiān)實(shí)。

中國水牛全身為深灰色或淺灰色，隨年齡增長(zhǎng)，毛色逐漸由淺灰色變成深灰色或暗灰色。

物種分類

根據(jù)分布地區(qū)、生態(tài)條件和體型大小，300天泌乳期產(chǎn)乳量500～1000千克，中國水?？煞譃橐韵骂惾海?/p>

1、濱海水牛：主要分布于東海海濱的上海郊區(qū)與江蘇的鹽城地區(qū)，有上海水牛和海子水牛等。屬大型水牛。3歲正式使役，成年公牛體重 700～900千克，母牛500～600千克。體長(zhǎng)大而勻稱，成年公牛體重450～500千克，肌肉發(fā)達(dá)。役力強(qiáng)，肉用性能較好。

2、湖區(qū)水牛：在海拔1800～2600米的高原上能正常繁殖與使役。主要分布于長(zhǎng)江中下游平原湖區(qū)，有湖南省的濱湖水牛、湖北省的江漢水牛、江西省的鄱陽湖水牛等。數(shù)量多、分布廣，體型中等。成年公牛體重500～650千克，體型中等，母牛450～550千克。體軀矮壯，肌肉發(fā)達(dá)。役力強(qiáng)，能勝任淤泥湖田耕作。

3、高原水牛：主要分布于高原平壩地區(qū)，體軀矮壯，如四川涼山的德昌水牛、云南德宏的德宏水牛等。母牛450～550千克。體型中等，成年公牛體重500～700千克，體型中等。母牛480～550千克。體軀較高，適于山地放牧及河谷壩區(qū)耕作，在海拔1800～2600米的高原上能正常繁殖與使役。

4、華南水牛：肉用性能較好。主要有廣東的興隆水牛、廣西的西林水牛等。體型較小，成年公牛體重450～500千克，母牛350～450千克。母牛500～600千克。

生活習(xí)性

中國水牛一般在2歲開始調(diào)教，3歲正式使役，4～12歲為使役能力最強(qiáng)的時(shí)期，使役期可達(dá)12～18歲。主要分布于東海海濱的上海郊區(qū)與江蘇的鹽城地區(qū)，泌乳期長(zhǎng)約 8～10個(gè)月。300天泌乳期產(chǎn)乳量500～1000千克，繁殖率50%左右（30～80%）。中國為了改進(jìn)水牛的乳、肉生產(chǎn)性能，易調(diào)教，曾先后從印度和巴基斯坦引進(jìn)摩拉水牛和尼里－拉菲水牛與本地水牛雜交，其三品種雜種后代305天平均泌乳量達(dá)2400千克，發(fā)病率低，屠宰率53%，役力也有增強(qiáng)。

適應(yīng)性能

中國水牛分布范圍廣，分布區(qū)的生態(tài)條件不完全一樣，如長(zhǎng)江中下游，夏天酷暑，絕對(duì)高溫可達(dá)41～43℃，冬季風(fēng)大嚴(yán)寒，絕對(duì)低溫達(dá)-15℃，水牛仍能適應(yīng)。水牛發(fā)病率低，一般在5%左右，在稍微改善飼養(yǎng)管理的條件下，水牛很少發(fā)病。水牛性情溫馴，便于管理，廣大農(nóng)村都以老人或體弱者飼養(yǎng)管理水牛，五、六歲的兒童即可牽引或騎乘放牧。

中國水牛數(shù)量多，分布廣，體質(zhì)強(qiáng)健 ，抗蜱，耐粗，適應(yīng)性強(qiáng)，乳肉生產(chǎn)潛力大，役用性能好，利用年限長(zhǎng)，是我國重要的畜種資源。目前對(duì)水牛的利用還只限于使役，一年實(shí)際使役的時(shí)間僅3～5個(gè)月，有的地區(qū)更短，不到3個(gè)月。利用擠乳的地區(qū)很少，用老殘牛屠宰作肉食，為了擴(kuò)大水牛的用途，提高飼養(yǎng)水牛的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)由單一的役用逐步向役、乳、肉綜合利用的方向發(fā)展。

繁殖性能

公牛1.5歲開始有性欲，尾追爬跨發(fā)情母牛，2歲半至3歲開始配種，4～8歲精力最旺，配種能力最強(qiáng)，以后逐漸下降。中國本牛的繁殖以自然公牛爬跨到拒絕公牛爬跨的間隔時(shí)間為18～36小時(shí)。一般為常年發(fā)情，但表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性。春未夏初勞役重，冬季缺乏青飼料，營養(yǎng)狀況下降，母牛發(fā)情的比例很低，約20%～30%，秋季膘情良好，氣溫也較適宜，母牛發(fā)情比例達(dá)70%～80%，為母牛發(fā)情旺季。母牛繁殖年限為14～15歲，營養(yǎng)狀況好，勞役輕者可達(dá)18歲左右，個(gè)別可達(dá)20歲以上。產(chǎn)犢密度大多數(shù)5年產(chǎn)3犢或3年產(chǎn)2犢，一般終生可產(chǎn)犢8～10頭。