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帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)

帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐 漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

形態(tài)特征

帶魚(yú)體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長(zhǎng)一般50-70cm，大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng)，尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸?？诖?；平直，口裂后緣達(dá)眼下方。

帶魚(yú)下頜長(zhǎng)于上頜，突出。牙強(qiáng)大，側(cè)扁而尖，兩頜前端各有2對(duì)倒鉤狀大犬牙，上頜具側(cè)牙10-13顆；下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大，鰓耙（8-14）+（15-24），細(xì)短。體表銀灰色，無(wú)鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。體光滑，鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145，起點(diǎn)在頭后部，延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13，完全由分離小棘組成，僅棘尖外露，第1鰭棘甚小。胸鰭11-12，短尖而低。無(wú)腹鰭。尾鞭狀，尾鰭消失。體銀白色，背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色，具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

帶魚(yú)腹部有游離的小刺，游動(dòng)時(shí)不用鰭劃水，通過(guò)擺動(dòng)身軀來(lái)向上游動(dòng)。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚(yú)類。洄游性魚(yú)類。帶魚(yú)食性很雜而且非常貪吃，有時(shí)會(huì)同類相食。有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動(dòng)于海水底層。帶魚(yú)壽命8年左右，1齡魚(yú)的平均身長(zhǎng)18至19厘米，重90克～110克，當(dāng)年即可繁殖，2齡魚(yú)可長(zhǎng)到300克左右。

帶魚(yú)與刀魚(yú)的區(qū)別

帶魚(yú)屬鱸形目-帶魚(yú)科-帶魚(yú)屬的咸水魚(yú)

刀魚(yú)屬鯡形目-鳀科-鱭屬的淡水魚(yú)，與河豚、鰣魚(yú)并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮。

分布范圍

分布比較廣，主要分布西太平洋和印度洋，中國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到。

中國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類，北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚(yú)汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚(yú)汛，南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分。帶魚(yú)產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產(chǎn)卵量在2.5萬(wàn)?！?.5萬(wàn)粒之間，產(chǎn)卵適宜水溫為17℃～23℃。

生活習(xí)性

帶魚(yú)游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng)，眼睛注視頭上的動(dòng)靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，背鰭就急速震動(dòng)，身體彎曲，撲向食物。帶魚(yú)具有結(jié)群排隊(duì)的特性，每年春天回暖水溫上升時(shí)，帶魚(yú)成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至?xí)r，水溫降低，帶魚(yú)又游向水深處避寒。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1、藥用價(jià)值

【性味】味甘，性平。

【歸經(jīng)】胃經(jīng)。

【功效】補(bǔ)虛，解毒，止血，養(yǎng)肝。

【主治】病后體虛，產(chǎn)后乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血。

【采收和儲(chǔ)藏】常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。

【用法用量】?jī)?nèi)服：魚(yú)肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚(yú)鱗適量，敷患處。

【出處】《中華本草》

《食物中藥與便方》：帶魚(yú)，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。

《藥性考》：帶魚(yú)，多食發(fā)疥。

《隨息居飲食譜》：帶魚(yú)，發(fā)疥動(dòng)風(fēng)，病人忌食。

有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

①有效成分：每100克帶魚(yú)肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克，其他營(yíng)養(yǎng)成分未見(jiàn)特色。帶魚(yú)的魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)（硬蛋白中）、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤等有效成分。

②保健功能：帶魚(yú)為高脂魚(yú)類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。

③開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及前景： 1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚(yú)魚(yú)鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì)，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。

帶魚(yú)肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

2、鱗的價(jià)值

其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)：

①不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

②卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

③6—硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

3、食用價(jià)值

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力；老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

食譜

1、青豆帶魚(yú)

【材料】帶魚(yú)500克，香裔、玉蘭片、青豆、胡蘿卜等各20克，調(diào)料適量。

【做法】

①先將香菇、胡蘿卜洗凈切丁。

②帶魚(yú)洗凈去腸，去魚(yú)骨，切成兩片，魚(yú)肉切花刀，加入料酒、鹽拌勻，蘸上面粉，入油鍋炸至肉酥，裝盤(pán)。

③鍋中放油燒熱，放入香菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁和青豆炒熟，加鮮湯和蔥、姜、料酒、味精、醬油煮沸，再加入白糖、醋，用淀粉勾芡，淋上麻油，澆在魚(yú)上即可。

【功效】本品具有養(yǎng)肝明目，美容減肥的作用。

2、紅燒帶魚(yú)

【材料】帶魚(yú)400克，蔥1根，蒜6瓣，調(diào)料適量。

【做法】

①先將帶魚(yú)洗凈切段，竹筍洗凈切片，蔥、蒜切片；

②鍋內(nèi)放入少許油燒至七成熟，將帶魚(yú)放入鍋中炸至兩面微黃；

③再加入蔥、姜、蒜、醬油等，改用中火將帶魚(yú)煎15分鐘，撈出即可。

【功效】具有補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨的作用。