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舊院黑雞因主產(chǎn)于四川省萬源市舊院鎮(zhèn)而得名，是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種；蛋殼淺褐色，少數(shù)藍(lán)色．被中科院命名為：“世界稀有，中國獨(dú)有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。

舊院黑雞

舊院黑雞因主產(chǎn)于四川省萬源市舊院鎮(zhèn)而得名，是一個肉蛋兼用型品種，全身羽毛黑色帶翠綠色光澤，烏皮烏肉和白皮兩種；蛋殼淺褐色，少數(shù)藍(lán)色．被中科院命名為：“世界稀有，中國獨(dú)有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。1982年列為四川省優(yōu)良品種；1983年列為全國地方優(yōu)良品種。舊院黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)赝岭u和良種雞。舊院黑雞通過有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，并獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)，“萬源舊院黑雞（蛋）”產(chǎn)地證明商標(biāo)被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。

一、產(chǎn)地環(huán)境

舊院黑雞產(chǎn)于四川省萬源市的舊院鎮(zhèn)、大竹鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)，以及毗鄰的城口、宣漢等縣也有分布。產(chǎn)區(qū)屬大巴山中山區(qū)，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196-254天，降水量894-1673毫米，相對濕度64.5-73.0%。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，主要農(nóng)作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區(qū)群眾為適應(yīng)山區(qū)特點(diǎn)，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養(yǎng)黑雞。該雞就是在此生態(tài)條件下，經(jīng)過多年的人工選擇而形成。

二、生產(chǎn)情況

截止2011年，舊院黑雞通過無公害認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，產(chǎn)地證明獲準(zhǔn)注冊，并被評為“達(dá)州市知名商標(biāo)”，獲得“天府十寶”的殊榮，地方產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成功發(fā)布。到2011年，全市以舊院鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)的近二十個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 80個村，18000個農(nóng)戶，70%以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)舊院黑雞，已形成了9個專業(yè)養(yǎng)殖村，建成了14個舊院黑雞養(yǎng)殖小區(qū)，成立了15個舊院黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社，規(guī)劃了20個有機(jī)舊院黑雞生產(chǎn)基地。舊院黑雞年飼養(yǎng)量達(dá)380萬只，年出欄300萬只，年產(chǎn)商品蛋6000萬枚，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.3億元。有飼養(yǎng)舊院黑雞10000只以上的養(yǎng)殖場4個，5000-9999只的大戶6戶，1000-4999只養(yǎng)殖大戶的164戶，500-999只的675戶，100-499只的1765戶。舊院黑雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為主產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收開辟了一條新的致富渠道。

三、種質(zhì)特性

1、體型外貌

舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞體型高大，豆冠的公雞體型頗似斗雞，昂首挺胸、好斗，羽毛多數(shù)為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數(shù)是全黑色，約占20%。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數(shù)母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。

2、生產(chǎn)性能

舊院黑雞是一個優(yōu)良的地方雞種，具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩(wěn)定、耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋。

成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產(chǎn)肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達(dá)成年公體重的85.05%，母雞相應(yīng)為88.64%。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0%，胸腿肌占胴體重的37.0%；母雞全凈膛率為71.42%，胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全凈膛率公雞為79.7%，母雞為67.0%，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2%，母雞為38.8%。產(chǎn)蛋性能：舊院黑雞年產(chǎn)蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達(dá)74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋。產(chǎn)藍(lán)殼蛋并非環(huán)境造成，經(jīng)試驗(yàn)產(chǎn)藍(lán)殼蛋雞用產(chǎn)白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9%的母雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋，研究證明藍(lán)色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例一般為1:8-12，產(chǎn)區(qū)種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率為88.9%，30日齡成活率為94.2%。

3、利用方向

舊院黑雞外貌特征比較一致，近于肉用型雞種，遺傳性穩(wěn)定。應(yīng)利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點(diǎn)進(jìn)行早期育肥。有部分雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋，這種稀有經(jīng)濟(jì)性狀，研究證明屬遺傳性狀。應(yīng)重視其稀有基因在育種上發(fā)揮作用。

四、營養(yǎng)價(jià)值

舊院黑雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補(bǔ)陽氣，母雞適益陰血。經(jīng)過四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風(fēng)干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達(dá)0.09%/mg，測量結(jié)果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞，而且富含硒，營養(yǎng)價(jià)值高，開發(fā)前景廣闊。

五、品種認(rèn)證

舊院黑雞1982年列為四川省優(yōu)良品種；1983年列為中國全國地方優(yōu)良品種，于2006年12月2日通過國家“有機(jī)產(chǎn)品”質(zhì)量認(rèn)證。載入《四川家禽品種志》，2003年載入《中國家禽地方品種資源圖譜》。[7]經(jīng)四川省農(nóng)科院、四川省畜科院等機(jī)構(gòu)檢測分析，舊院黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠(yuǎn)高于當(dāng)?shù)赝岭u和良種雞。并獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)，“萬源舊院黑雞（蛋）”產(chǎn)地證明商標(biāo)被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊。