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水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。

水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。

栽培品種

水培蔬菜以葉菜類(lèi)最為常見(jiàn)，方便管理：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜等。除有些葉菜類(lèi)蔬菜外，還有一些果菜類(lèi)蔬菜也可以水培，如黃瓜、甜瓜、番茄等。

水培種植

水培是無(wú)土栽培的一種，分類(lèi)于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類(lèi)型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。水培指植物大部分根系直接生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層中的無(wú)土栽培方式。主要有：營(yíng)養(yǎng)液模技術(shù)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環(huán)流動(dòng)的淺層營(yíng)養(yǎng)液層上；深液流技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時(shí)甚至更深，營(yíng)養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動(dòng)；浮板水培技術(shù)，在較深（5-6cm）的營(yíng)養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無(wú)紡布的泡沫塑料，根系生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的無(wú)紡布上。

特點(diǎn)特色

1、根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營(yíng)養(yǎng)。

2、根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣。

3、生長(zhǎng)周期短，上市早。

生產(chǎn)管理

以管道式水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)備為例。生產(chǎn)管理主要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)液供液時(shí)間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)液的供液時(shí)間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長(zhǎng)狀態(tài)、環(huán)境條件而定。在栽培過(guò)程中應(yīng)適時(shí)供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時(shí)間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強(qiáng)時(shí)多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點(diǎn)可以用時(shí)間控制器進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)液使用一段時(shí)間后應(yīng)適時(shí)更換。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)液在使用過(guò)程中會(huì)逐漸積累過(guò)多的有礙于植物生長(zhǎng)的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長(zhǎng)受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對(duì)生長(zhǎng)周期較短的蔬菜來(lái)說(shuō)，每茬更換一次營(yíng)養(yǎng)液。果菜類(lèi)，每1-2個(gè)月更換一次營(yíng)養(yǎng)液。

水培營(yíng)養(yǎng)液

營(yíng)養(yǎng)液配制是水培蔬菜正常生長(zhǎng)的核心技術(shù)。同時(shí)也是無(wú)土栽培的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。根據(jù)植物生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營(yíng)養(yǎng)液。水培的成功與否在很大程度上取決于營(yíng)養(yǎng)液配方、濃度、各種營(yíng)養(yǎng)元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)液管理是否能滿足各個(gè)不同生長(zhǎng)階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營(yíng)養(yǎng)液，使植物在生長(zhǎng)發(fā)育的任何時(shí)期都處于最適宜的營(yíng)養(yǎng)液環(huán)境中，植物才能將更多的能量用于生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果，從而獲得快速、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培結(jié)果。

只有深入了解營(yíng)養(yǎng)液的組成原理、營(yíng)養(yǎng)液的變化規(guī)律以及調(diào)控方法，才能真正掌握水培的精髓。營(yíng)養(yǎng)液的配置和管理，絕不是機(jī)械地拿來(lái)已有的配方，照方抓藥似地將幾種肥料溶解在水里那木簡(jiǎn)單的事情。因?yàn)椴煌乃|(zhì)、栽培方式、氣候條件、栽培時(shí)期都對(duì)營(yíng)養(yǎng)液的配制于使用效果有很大的影響。只有正確地、靈活地配制和使用營(yíng)養(yǎng)液，認(rèn)真實(shí)踐，才能取得栽培上的成功。

根系處理

蔬菜小苗長(zhǎng)至定植期，將小苗從土壤或無(wú)土栽培基質(zhì)中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經(jīng)過(guò)特殊處理后，才可定植。具體處理方法：

1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質(zhì)。

2、剪掉老根或死根、死皮以及多余的側(cè)生根。

3、用水培植物消毒液浸泡根系15-20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。

4、再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。