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螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞，你知道蒸螃蟹的做法嗎？其實(shí)蒸螃蟹制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、口感頗佳，下面我們就一起來(lái)看一看蒸螃蟹的做法吧！

蒸螃蟹的做法

【材料】螃蟹若干、姜末、鹽、味精、螃蟹汁。

【做法】

1、把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。

2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。（因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）。

3、在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，一般都是用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以），然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。

清蒸湖蟹的做法

【原料】湖蟹、生姜。

【調(diào)料】米醋、白糖。

【做法】

1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤(pán)中，用重一些的盤(pán)子壓住，冷水上鍋蒸，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細(xì)小的姜末。

3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

蒸螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。清朝李漁更稱(chēng)螃蟹：已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之。因此，素有螃蟹上席百味淡的美稱(chēng)。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō)：其功不獨(dú)散，而能和血也。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

1、吃死蟹會(huì)中毒

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。

2、吃蒸煮的蟹最安全

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲(chóng)病的慢性寄生蟲(chóng)病。吃蒸煮熟的螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

3、不是人人都適合吃蟹

螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。