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      1. 白羅卜的腌制方法

        更新時間:2022-05-18 11:30:11作者:未知

        白羅卜的腌制方法

        白羅卜的腌制方法主要可以分下下面幾個步驟,下面請看具體的介紹吧。

        白羅卜

        材料

        白蘿卜,鹽,白糖,生抽

        白羅卜的腌制方法

        1.白蘿卜切薄片

        2.白蘿卜片在大碗里鋪一層

        3.撒上一層少許鹽

        4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘

        5.15分鐘后將碗里的水分倒出

        6.再放入一大勺白糖

        7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘

        8.15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分

        9.倒入兩大勺子生抽

        10.倒入一勺白醋

        11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)

        12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

        大家熟知的蘿卜俗稱「菜頭」,而取其諧音又有好「彩頭」的意思。蘿卜除可供食用外,民間也視其為吉祥物,各式喜慶場合都少不了它的出現(xiàn)。原產(chǎn)亞洲中國大陸,臺灣早期由先民從中國大陸引進(jìn),因栽種成長容易,功效用途廣泛,進(jìn)而也成為普遍性的大眾食材。

        蘿卜全株均可食用,根部可生食或煮食皆可;蘿卜梗葉更可視個人的運用變化,制作出各式腌漬品或料理,另外連種子都可培育成日式料理中常見的「蘿卜嬰」葉菜,說是全方位的食材當(dāng)之無愧。

        臺灣現(xiàn)有蘿卜品種繁多,夏、秋、冬季皆為產(chǎn)期,只是冬季盛產(chǎn),夏季淡產(chǎn),主要集中在山坡或高冷地,大型的蘿卜可達(dá)10公斤以上,小型的櫻桃蘿卜甚至只有10余公克左右,而主要食用的根型有長筒形、細(xì)長形、橢圓形、酒瓶形、球形,外皮顏色又有白、紅、紫、青、黑等之不同。

        中醫(yī)學(xué)認(rèn)為白蘿卜根性屬涼、味甘,有著改善焦燥不安,促進(jìn)消化、化痰止咳,解毒,降低血壓,預(yù)防動脈硬化,消除脂積等功效。白蘿卜豐富的維他命C含量是檸檬汁的二倍,鈣含量則是菠菜的二倍以上,B胡蘿卜素的含量也極為豐富,但因白蘿卜屬寒涼食物,所以體質(zhì)、脾胃虛寒者都不宜多食,但在烹調(diào)時,若能多加些蔥、姜、蒜等食材去寒,體質(zhì)陽虛寒滯者也可大快朵頤了。

        1.增強機體免疫功能:

        蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

        2.幫助消化:

        蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

        3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:

        蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

        4.防癌抗癌:

        蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

        本文標(biāo)簽: 白羅卜的腌制方法  

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