生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
如何腌制洋姜,怎樣鹽洋姜
更新時間：2022-05-18 12:00:13作者：佚名
洋姜
洋姜，學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，多用來腌制做成咸菜食用。曾經(jīng)，在湖北，每年秋冬交替的季節(jié)，每家每戶都要買回大量的洋姜，風(fēng)干，加上自家做的剁椒醬腌在壇子里做成醬洋姜，以備冬天蔬菜品種太少的時候給全家人換換口味。記得小時候，每年冬天，特別是過年的日子，油膩的食物吃多了，媽媽會熬上一鍋白粥，夾上一碟醬洋姜和醬蘿卜干，配著過年必做的鹵菜，給我們做宵夜或早餐。清淡的白粥配上咸香脆嫩，略帶微甜的醬洋姜，那感覺，真美!當(dāng)然醬洋姜也不只有在這樣的時候才出現(xiàn)，平常吃飯的時候，早餐吃面條的時候配上一小碟，通常別的菜還沒有動，這一碟醬洋姜早就被大家一搶而空了。要不怎么每年家里都要一做就是好幾壇子呢?做少了還真是不夠吃啊!
隨著生活越來越方便，各種醬料都可以隨時在市場上買到了，也越來越少人在家自己動手做剁椒醬，家里曾經(jīng)每年都做的醬洋姜也因為沒有大量的剁椒醬無法制作了，于是一過好多年都吃怎樣鹽洋姜不上自家的醬洋姜，也曾經(jīng)在菜市場的醬菜攤買過醬洋姜，但那甜味，一吃就知道是加了糖精，特瘊嗓子，衛(wèi)生問題也不能保證，更是好多年不嘗醬洋姜的滋味兒，但那在冬夜里就著洋姜喝粥，吃泡炒米的溫暖回憶卻在腦子里被加工得越來越美好，最近的一個周末，在市場買菜的時候無意中看到有賣鮮洋姜的，我利馬兒跑回家向老爸匯報了這一最新發(fā)現(xiàn)，兩個醬洋姜的超級粉絲立刻決定，殺市場去買它一堆兒回來，說什么今年都要吃上自己做的醬洋姜!
根據(jù)實驗顯示，洋姜中含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用，而且洋姜中含有一種與人類胰島素結(jié)構(gòu)近似的物質(zhì)，經(jīng)常食用可以控制尿糖，有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解，這么看來洋姜還是保健抗癌的健康食品哦!
眼下正是洋姜大量上市的季節(jié)，如果你跟我一樣沒有自己在家大量的制作剁椒，那只需要買上一堆生洋姜，去超市買上一大瓶剁椒醬，就可以做出好吃的醬洋姜了?？靵戆桑蹅円黄饘W(xué)學(xué)醬洋姜的做法，給冬天的餐桌添上一道開胃的健康小菜。怎樣鹽洋姜
準(zhǔn)備材料： 洋姜1000克、剁椒醬600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
制作過程： 1、洋姜買回來，先不要洗，帶土放在陽臺上通風(fēng)但曬不到太陽的地方，自然風(fēng)干到水分蒸發(fā)，洋姜皮發(fā)皺，這個時間大概要一周; 2、提前準(zhǔn)備一個無水無油的較大的密封盒，待洋姜水分充分風(fēng)干后，將洋姜用清水洗凈，切成厚薄均勻的片狀，再晾干洋姜表面表面的水份; 3、將晾干的洋姜片倒入密封盒中，加入全部的剁椒醬和8大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，蓋上蓋，入冰箱冷藏3-4天，即可; 4、食用時用無水無油的干凈筷子按要吃的量夾取，淋少許芝麻油即可上桌，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。操作提示：
1、如果覺得洋姜自然風(fēng)干的時間太久等不及，也可以買回來就直接將洋姜洗凈，切片再攤平晾曬一兩個太陽，再加剁椒醬腌制，但這樣洋姜切片千萬不能太薄，否則曬得太干的洋姜完全沒有水分就不好吃了?！?/p> 2、腌制醬洋姜的盒子和攪拌，夾取的器具一定要是無水無油的，而且洋姜片不能帶有生水，否則腌制過程中容易腐爛變味?！ ?/p> 3、如果你想要大量的腌制醬洋姜，可以多買一些剁椒醬，或者干脆自制剁椒醬，那就不能用盒子裝了，可以買一個大壇子，將洋姜入壇腌制，但材料的分量需要按比例添加?！ ?/p> 去哪里買洋姜： 在10月底11月初的時節(jié)，可以去普通的集貿(mào)市場看看，賣甘露、仔姜的攤位有可能能找到洋姜，洋姜外形類似普通的姜，但比姜長得更圓潤飽滿，色澤是透亮的棕黃色。如果攤主不知道什么是洋姜，那你也可以換鬼子姜的這個名字問問，都是同一個東西。購買洋姜要買個體圓潤光滑，無外傷的為好。如果不想切洋姜片那么麻煩，也可以專買指頭大小的小洋姜，這樣的洋姜直接曬干后做成醬洋姜，吃起來更脆更甜。