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有沒有看錯？有沒有看成是雞腿的，其實是雞腿菇，是一種菌類蘑菇，是不是很想吃？在這里就為大家說說雞腿菇怎么做好吃。

什么是雞腿菇

雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱，屬真菌門、擔了菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科，子實體。雞腿蘑菌柄粗壯色白，形象似雞腿，肉質(zhì)肥嫩，清香昧美又似雞絲。在歐洲德、捷、荷等國大量栽培。雞腿蘑含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞，被譽為菌中新秀。

據(jù)>載，雞腿蘑熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據(jù)阿斯頓大學報道，雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分。以每千克體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠，1.5小時后降低血糖濃度的效果最為明顯。

雞腿菇怎么做好吃

蝦仁雞腿菇

主料：雞腿菇250克蝦仁200克雞蛋白1個黃瓜50克。

鹽4克淀粉25克清湯30克料酒15克米醋3克白糖2克味精3克水淀粉15克花生油500克(約耗75克)蒜沫5克。

制作步驟：

1將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。

2取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>3凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。

4原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

青菜炒雞腿菇

主料：青菜一斤雞腿菇150克（3兩）

輔料：油2湯匙半（分二次用）鹽適量雞精少許

的制作步驟：

1青菜洗凈切斷，雞腿菇要順它的紋路橫著切成片。

2鍋燒熱，倒一半油，把雞腿菇煸炒到軟，盛起備用。

3再倒入另一半油，青菜下鍋炒到6份熟時，將雞腿菇倒入鍋內(nèi)，放半碗水，蓋上鍋蓋燒3分鐘。

4開鍋后加入適量鹽和雞精即可。

鴨腿釀雞腿菇配藍莓汁

材料：

鴨腿、雞腿菇、各式蔬菜、洋蔥末、雪梨酒、白酒、黃油、鹽、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黃汁、藍莓

做法

(1)鴨腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、鹽、胡椒腌漬。

(2)用黃油炒香洋蔥末，加入雞腿菇、白酒、鹽和胡椒，收汁。

(3)攤開鴨腿，放上雞腿菇，卷攏包緊，用牙簽收口，入煎盤煎上色后放入烤箱烤熟；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟。

(4)用黃油將洋蔥末煸香，倒入少許雪梨酒，再加黃汁、藍莓，燒開后收濃汁水，加鹽等調(diào)味。

(5)鴨腿拆去牙簽，切成厚片，排放盆內(nèi)，配以蔬菜，淋上(4)即可。

特別關(guān)照

鴨腿卷封口要牢固，不能松散。

雞腿菇的藥用價值

據(jù)分析測定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。

腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌還有一定的抑制作用。此外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。

雞腿菇怎么做好吃就為大家介紹到這里了。