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平菇是一種非常普遍的蔬菜，而且很多人都特別喜歡，那么今天就給大家說說平菇的做法大全：

一、燒蘑菇

原料：平菇。

配料：蔥(大)、姜、蒜。

調料：生抽、老抽、白胡攪粉、糖、鹽。

做法：

1、平菇去根，洗凈;

2、由于平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可;

3、由于平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下;

4、將油燒熱，將平菇爆一下;

5、此時，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒(臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失);

6、隨后放生抽提鮮，外加一勺糖;

7、勾芡后，讓鍋里一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調色即可。

這道菜也可以用杏鮑菇、靈芝菇、雞腿菇，總之要用肉感十足，水氣稍少的蘑菇，但金針菇不太適用此方法。

二、豆腐雜菇大醬湯

材料：豆腐兩塊、平菇、新鮮茶樹菇、大醬

做法：

1、燒開一鍋水，倒入兩勺大醬先煮化開

2、放菇類，蓋上鍋蓋將湯煮滾

3、開蓋嘗一嘗湯的味道，覺得不夠咸可再加一點大醬，或自行調味，也可以味精提鮮

4、加入切小塊的豆腐，使之再度煮滾，最后灑一點花生油，關火。

三、茄汁平菇

原料：平菇，番茄醬。

做法：

步驟1：把平菇洗一下。放入開水鍋內焯一下水，撈出冷卻。

步驟2：鍋中底油一些，有人下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。

步驟3：然后下冷卻的平菇，加精鹽，適當清水，用大火燒沸，小火燉熟就可以了，時間不要太長。

四、彩繪雙菇

原料：櫻桃番茄(紅色和黃色兩種)，平菇，香菇，調料等。

做法：

1、櫻桃番茄洗凈一切四瓣。

2、平菇、香菇洗凈切小條。

3、油燒熱，爆香蒜米，倒入櫻桃番茄煸炒一會。

4、倒入平菇、香菇翻炒，加鹽和胡椒調味。

5、起鍋。

四、松子仁燒平菇

五、烤蘑菇

原料：平菇、西紅柿、柿子椒、青蒜。

做法：

1、蘑菇洗凈，切下大尾巴，別切太狠，留點最好

2、蘑菇的大尾巴、西紅柿及柿子椒都切成小丁

3、放鹽、黑胡椒粉、味精、植物油還有青蒜末腌制20分鐘

4、蘑菇頭兩面抹鹽、刷油也等20分鐘

5、把腌制好的丁丁們裝到蘑菇頭里，烤箱預熱，200度烤20分鐘就好了。

食療價值

平菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

側耳科植物側耳的子實體。又稱北風菌、蠔菌、雜蘑。我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。

[性能]味甘，微溫。能補脾除濕，緩和拘攣。

[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、維生素B1、B2、C和煙酸、鈣、磷、鐵等;含18種氨基酸，包括人體必須的八種氨基酸。

[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少;痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。

[用法]煎湯，煮食，或研末服等。

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節(jié)植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。