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愛煲湯的人們都知道葛根主要是用來煲湯，營養(yǎng)價值相當高，我們一起來了解一下吧。

葛根介紹

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國大部分地區(qū)均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌叢和疏林中，分布于廣東、廣西、四川、云南等地。

栽培3至4年后，于冬季葉片枯黃至發(fā)芽前采挖塊根，去掉藤蔓，切下根頭作種，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5至2厘米厚的斜片，曬干或烘干。

1.野葛根完整的塊根呈圓柱形，表面褐色，具縱皺紋，可見皮孔及須根痕。質(zhì)堅實。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片，大小不等，斷面粗糙，淡黃褐色，隱約可見1至3層同心環(huán)層。纖維性強，略見粉性，氣微，味微甜。

2.粉葛根為甘葛藤的塊根，呈圓柱形或類紡綞形，有的為縱切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質(zhì)堅硬而重，纖維性弱，有的呈綿毛狀，全粉性。

以塊大，質(zhì)緊實，粉性足者為佳。

葛根食用效果

葛根味甘、辛，性平；歸脾、胃經(jīng)；輕緩氣和，升散微降；

具有解肌退熱，發(fā)表透疹，生津止渴，升陽止瀉的功效；

主治外感發(fā)熱，頭項痛強，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，泄瀉痢疾，酒毒，胸痹心痛。

葛根適用人群

1.適宜高血壓、高血脂等心血管疾病的患者，化學性肝損傷者、飲酒過渡的人、腦力勞動者、記憶力減退的老人、發(fā)熱的病人。

2.五勞七傷，上盛下虛之從，暑月雖有脾胃病不宜服；易于動嘔，胃寒者所當慎用。