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木瓜鮮蝦沙律的味道非常獨(dú)特，有品嘗過(guò)的朋友應(yīng)該還記得這道菜的味道吧，下面隨小編一起來(lái)回味一下。

木瓜鮮蝦沙律

木瓜鮮蝦沙律的材料

泰國(guó)木瓜

木瓜鮮蝦沙律的做法

1、鮮蝦入沸水大火汆1分鐘，去殼待用。2、木瓜從中間切開(kāi)去籽，做成木瓜船。剩下一半切小粒。

2、將切好的木瓜粒放入木瓜船中，上面擺上去殼大蝦，淋上蛋黃醬即可。

小訣竅

特點(diǎn)

口感清爽，含有豐富的維生素C，果味濃香，是餐前開(kāi)胃菜。鮮蝦從整體上看，它的甲殼是透明發(fā)亮的，須和足部完好無(wú)損，身體比較硬，頭節(jié)與軀體緊緊相連，總的說(shuō)來(lái)其體形應(yīng)該是完整的。從體表上來(lái)看，對(duì)蝦是呈現(xiàn)青白色的，青蝦則呈現(xiàn)青綠色。而且，鮮蝦的表面清潔，肉質(zhì)致密有韌性。有光彩，切面半透明。呈青白色。內(nèi)臟清楚完整。呈暗綠色。如果蝦體出現(xiàn)灰，花腰活頭撣尾，說(shuō)明這蝦鮮度就差了。一般來(lái)說(shuō)，海生的蝦比養(yǎng)殖的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且肥美。

生活小常識(shí)

1、看驗(yàn)胸節(jié)和腹節(jié)連接程度。在蝦體頭胸節(jié)末端存在著被稱為蝦腦的胃和肝臟。蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節(jié)與腹節(jié)連接處的組織，使節(jié)間連接變得松弛。

2、看體表色澤。在蝦體甲殼下的真皮層內(nèi)散布著各種色素細(xì)胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質(zhì)，常以各種方式與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。當(dāng)蝦體變質(zhì)分解時(shí)，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅。

3、驗(yàn)伸曲力。蝦體處在尸僵階段時(shí)，體內(nèi)組織完好，細(xì)胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時(shí)伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，等外力一停止，仍恢復(fù)原有姿態(tài)。當(dāng)蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。

4、看體表是否干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，觸之就有滑膩感。