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2022-12-04
魚(yú)翅怎么發(fā) 最為簡(jiǎn)單的發(fā)制干魚(yú)翅方法
更新時(shí)間：2022-05-23 02:30:09作者：佚名
我們購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)翅要怎么進(jìn)行泡發(fā)？市面上的魚(yú)翅魚(yú)龍混雜的，干魚(yú)翅很難從外在上去判斷其真假。只有經(jīng)過(guò)泡發(fā)的魚(yú)翅才能看出真假。然而魚(yú)翅的泡發(fā)一直被認(rèn)定為是一個(gè)困難的工作，那么魚(yú)翅怎么發(fā)比較好呢？下面給大家介紹下最為簡(jiǎn)單的發(fā)制干魚(yú)翅的方法。
魚(yú)翅怎么發(fā)最為簡(jiǎn)單的發(fā)制干魚(yú)翅方法
一、發(fā)魚(yú)翅的方法
魚(yú)翅的泡發(fā)有多種方法，基本上就是作為以下三種區(qū)分，用食用堿泡發(fā)，蒸發(fā)，以及慢慢煨燉發(fā)。其中用堿泡發(fā)雖然最快，但是最后泡發(fā)出來(lái)的魚(yú)翅口感味道都不佳，偏咸，而且成品外形也不出色。用蒸發(fā)的方法時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)，而且蒸發(fā)魚(yú)翅雖然品相比較好但是難以去除掉魚(yú)翅的腥味。二煲煨這個(gè)方法不但時(shí)間短，而且可以去除魚(yú)翅的腥味，有能使魚(yú)翅的口感上佳，味道適中。
二、煲煨發(fā)魚(yú)翅的方法
魚(yú)翅先用清水洗凈表面的贓物，用剪刀剪掉魚(yú)翅翅邊，然后就可以放入溫水溫水中先行開(kāi)始浸泡，溫水水溫大約為三四十度就可以了，之后每隔八個(gè)小時(shí)就可以用溫水替換接著再泡，反復(fù)多次一直到魚(yú)翅充分的泡足水分，充分的發(fā)足后就可以進(jìn)行煲煨了。用竹排兩面裹住魚(yú)翅，上過(guò)煲煨至少六個(gè)小時(shí)，一直到翅骨分離后，魚(yú)翅就算是初步發(fā)好了。挑出骨頭，確保沒(méi)有其余殘?jiān)?，就可以食用了?/h2>
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