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剁椒是一種常見的菜，剁椒其實可以自己做，下面我們就看看剁椒怎么做比較好，需要些什么食材來制作剁椒。

剁椒怎么做

一、剁椒怎么做第一步：紅椒500克，大蒜50克，生姜，鹽，糖，白酒少許。第二步：生姜和蒜打碎之后攪勻放入碗中，紅椒清洗下瀝水剁碎。第三步：用糖，鹽對紅椒碎進行調(diào)味，之后調(diào)入一個大盆中。第四步：在盆中放入白酒，將整個盆放入冰箱冷藏起來，大約一周時間即可。

二、剁椒制作提示第一：剁椒做的好不好吃，關(guān)鍵要控制好辣椒和鹽的相互比例，否則鹽放多了就會過咸。鹽和辣椒和大蒜的比例是60:5:12。第二：整個過程中是不可以用油和用水的，這個很關(guān)鍵。第三制作剁椒的辣度要事先征詢下家中人的可以接受的辣度，否則太辣了不好接受。一般紅椒和小米椒是比較適合的。第四：做剁椒或者會刺激雙手，如果有傷口會感覺很疼，所以在做的時候可以帶上一副手套比較好，同時眼罩也是必不可少的一部分。第五：蒜和鹽是不可少的，姜則根據(jù)個人的口感來做調(diào)節(jié)，白酒是起到殺菌防腐效果，所以不能少。