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香港的飲食文化講究味美精致，港式茶點非常有名，造型好看的同時食材也健康營養(yǎng)。冰皮涼糕就是借由香港流入大陸的，是一種有別于傳統(tǒng)涼糕的食材。冰皮涼糕外觀美麗，需要冷藏保存，口感新鮮特別有滋味。今天就是要介紹這個特別的冰皮涼糕的做法。

冰皮涼糕的做法

一、冰皮涼糕的制作食材

糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，油30克，牛奶200克，煉乳40克，豆沙餡225克。

二、冰皮涼糕的做法

第一步：煉乳先倒入碗中，再加入牛奶完全攪勻。

第二步：之后將油，糖粉，澄粉，粘米粉依次加入，攪拌均勻后再和入糯米粉。

第三步：完全調(diào)勻后將沒有顆粒物的糊倒入不銹鋼盆中。

第四步：將盆加熱二十分鐘，期間可以攪拌下面糊，促使受熱均勻，全部熟。

第五步：面粉糊加熱熟透后就涼涼待用。

第六步：將糯米粉放入燒熱的鍋中，小火翻炒三分鐘左右。

第七步：手上蘸上些油，將涼透的面皮糊去除一部分，中間扣凹后放入豆沙餡料。

第八步：裹上冰皮后放入炒熱的糯米粉中裹一圈，之后放入磨具中壓緊。

第九步：將磨具倒扣后拍出冰皮涼糕放入冰箱后即可等待食用。