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2022-12-04
怎樣土法腌制辣菜疙瘩
更新時間：2022-05-29 04:30:06作者：未知
辣菜疙瘩是市場上很常見的一種咸菜，它在出售時有細絲也有整個的疙瘩，是冬天人們最常吃的下飯小菜。不過這種咸菜在不同的地區(qū)有不同的腌制方法，為讓大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜，今天小編就專門教大家用土法腌掉辣菜疙瘩。
1、腌制方法一
土法腌制辣菜疙瘩有一種很簡單的方法，在腌制以前要準備好新鮮的辣菜疙瘩，把它的根須和葉子全部去掉，并用清水清洗干凈，然后放在陽光下晾曬一到兩天，準備適量的粗鹽，然后用沸水把粗鹽沖泡化開，支撐鹽水，把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中，倒入鹽水，放在陰涼的環(huán)境中腌制，兩三個月以后，拉菜疙瘩就能入味。
2、腌制方法二
辣菜疙瘩還可以切成細絲以后再腌制，腌制的時候要把辣菜疙瘩清洗干凈，然后切成細絲狀，再把適量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩絲中調(diào)勻，然后加入醬油香醋和白糖調(diào)勻以后腌制24小時，取出食用時加入適量辣椒油調(diào)味就可以。
3、腌制方法三
把辣菜疙瘩切成絲狀以后曬干再腌制，也是辣菜疙瘩的土腌法，在腌制以前要把準備好的辣菜疙瘩，清洗干凈，切成略微粗一點的條狀，然后加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制兩天以后，把腌出的水分倒掉，把腌好的臘菜哥的詩放在陽光下晾曬，2到3天，等它脫水以后收起來，再加入生抽和香醋以及姜絲等調(diào)味料進行腌制，一般二到三天就能腌好，食用時加點麻油提味，不論是下飯還是配粥都特別好吃。
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