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進(jìn)入炎熱的夏季以后，很多人都感覺自己的胃口變差，都愿意吃一些酸爽的食物，這時候家中自制的豆角就成了搶手貨，成了他們的最愛。但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角，想吃的時候就特別不方便。其實夏天腌制酸豆角的方法很簡單，一會我把步驟寫出來，大家看過就能學(xué)會。

1、準(zhǔn)備材料

夏天在家中腌制酸豆角，是需要準(zhǔn)備新鮮的嫩豆角兩千克，再準(zhǔn)備適量的食用鹽和白酒紅椒和生姜以及大蒜豆，適量準(zhǔn)備一點(diǎn)，另外還要準(zhǔn)備一個泡菜壇子和適量的清水。

2、處理材料

昨天腌制酸豆角以前要把準(zhǔn)備好的新鮮長豆角處理一下，去掉帶有蟲眼兒和有傷痕的長豆角，把其他豆角分成二十根左右一小把，再用棉線把它們捆好，然后在鍋中放清水燒開，大款，好的豆角，放在沸水中焯燙，20分鐘取出以后離掉水分。把生姜洗凈以后切成姜絲，大蒜去皮以后切成蒜片備用。

3、腌制步驟

把用沸水焯好的豆角直接，裝入到泡菜壇子中，用手壓實，然后再把準(zhǔn)備好的姜絲和蒜片一起放入大壇子裝，再加入適量的白酒，然后倒入純凈水和食用鹽，在壇子上面要壓一個重物，以免豆角浮起，然后把壇子口封好，在它的外沿上注入一些清水。把壇子放在陰涼的環(huán)境中腌制，5到7天以后，酸豆角就能腌好。

4、食用方法

腌好以后的酸豆角，取出以后可以直接切成小段兒，加入麻油調(diào)勻以后當(dāng)涼拌菜食用，也可以把它洗凈以后切成小段兒，與肉丁一起炒熟后食用。腌好以后的酸豆角要隨吃隨取，每次取出以后，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜壇子中，不然會影響壇子中的其他酸豆角，會讓它們發(fā)生變質(zhì)。