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每年夏天和秋天是辣椒大量上市的時候，這時看到新鮮誘人的辣椒，人們都想用它做辣椒醬，保存起來方便以后隨時食用，但是新鮮的辣椒應(yīng)該怎么去做辣椒醬呢？一會兒我就把新鮮辣椒做辣椒醬的具體方法寫出來，大家看過以后就能明白。

新鮮辣椒怎么做辣椒醬

做法一

1、用新鮮辣椒做辣椒醬時，要準(zhǔn)備新鮮紅辣椒一千克，大蒜兩頭，生姜一大塊兒，食用鹽和白糖以及白醋，各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶。

2、把新鮮辣椒用清水洗凈以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干凈，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段兒以后，放在料理機(jī)中，攪碎成泥狀。

3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入準(zhǔn)備好的蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的食用鹽，白糖和白醋，然后用干凈的筷子把它們調(diào)勻，直接裝入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒醬就能發(fā)酵好，想吃時隨時取出食用就可以。

做法二

1、在家中用新鮮辣椒做辣椒醬，也有比較簡單的制作方法，在制作時需要準(zhǔn)備，新鮮朝天椒一千克，食用鹽120塊，涼白開適量，干凈的玻璃瓶一個。

2、把準(zhǔn)備好的辣椒用清水清洗干凈去掉蒂以后瀝干表面的水分，再用剪刀把它剪成段狀，然后放在一個干凈的大盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制。

3、辣椒腌制三天以后就能變軟，而且會出現(xiàn)一定數(shù)量的汁液，這時再把腌好的辣椒放入料理機(jī)中加入適量的涼白開，然后讓料理機(jī)開始工作，把辣椒制成濃稠的泥狀，取出以后裝到干凈的玻璃瓶中，這時自制的鮮辣椒醬也就做好了。