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每年秋天白扁豆的種子就會(huì)成熟，這時(shí)人們把它收取以后會(huì)入鍋，炒熟以后食用。炒好以后的白扁豆有濃郁的豆香，可以直接食用也可以把研成扁豆粉以后食用。它能為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，能緩解脾胃虛弱。炒白扁豆的功效還有很多，想具體了解可以參考下面對(duì)它功效以及營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹。

炒白扁豆的功效與作用及藥用價(jià)值

1、清熱解毒

人們食用炒白扁豆以后，不單能補(bǔ)脾健胃，還能清熱解毒，因?yàn)樗芎椭谢瘽?，也能消暑降溫，它最適合人們?cè)谙奶焓秤茫藗兪秤盟院竽茴A(yù)防中暑也能防止熱毒在人體內(nèi)堆積，對(duì)人類的多種上火癥狀都有明顯預(yù)防作用。

2、預(yù)防高血糖

炒白扁豆中還有大量的淀粉酶，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能加快人體內(nèi)糖類物質(zhì)的代謝，可以降低血糖指數(shù)，能預(yù)防血糖升高。正常人群食用炒白扁豆能預(yù)防高血糖，而那些高血糖的人群在食用它以后則能降低血糖，能讓血糖指數(shù)慢慢恢復(fù)正常。

3、提高造血功能

炒白扁豆中含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，人們使用它以后，能刺激身體骨髓內(nèi)的造血細(xì)胞，可以提高身體造血功能，而且能減少化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)粒細(xì)胞的破壞，經(jīng)常食用可以防止白細(xì)胞數(shù)量減少，也能增強(qiáng)人體抗病能力。

4、預(yù)防癌癥

人們多吃一些白扁豆還能預(yù)防癌癥發(fā)生，這種豆類食材中含有大量的植物細(xì)胞凝集素，它被人體吸收以后能讓人體內(nèi)的癌細(xì)胞之間發(fā)生凝集反應(yīng)，能讓癌癥細(xì)胞的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，這樣它們的繁殖與再生能力就會(huì)減弱，能讓人體癌癥發(fā)病率明顯下降。

炒白扁豆的營養(yǎng)價(jià)值

炒白扁豆中保留了新鮮扁豆的大部分營養(yǎng)，蛋白質(zhì)和糖類以及磷脂都是這種豆類食材中最重要的存在，另外它還含有大量食物纖維和維生素a以及維生素b除此以外，它還含有豐富淀粉酶和糖類物質(zhì)，以及微量元素磷，還有血球凝集素等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，人體吸收這些營養(yǎng)以后能加快代謝，也能提高身體各器官功能。