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　　即便在北京方面本周允諾將部分存儲(chǔ)凍豬肉投放市場(chǎng)以平抑肉價(jià)之后，中國(guó)豬肉價(jià)格仍處于創(chuàng)紀(jì)錄水平。豬肉是中國(guó)人攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。

　　在豬肉供贈(zèng)和需求方面，中國(guó)都處于世界率先水平。但不斷盛大的中產(chǎn)階層使中國(guó)的豬肉消費(fèi)量逐年上升，推高了通脹水平。

　　今年3月，豬肉價(jià)格如脫韁野馬同比上漲28.4%，為2.3%的集體通脹率奉獻(xiàn)了0.64個(gè)百分點(diǎn)。

　　中國(guó)擁有世界最大外匯存儲(chǔ)，同時(shí)也大量存儲(chǔ)其他大宗商品，包括石油、谷物和豬肉。

　　然而，與中國(guó)的年消費(fèi)量相比，這些存儲(chǔ)可忽視不計(jì)：美國(guó)農(nóng)業(yè)部去年發(fā)布的一份報(bào)告將中國(guó)政府存儲(chǔ)收購(gòu)準(zhǔn)備對(duì)市場(chǎng)的影響形容為“微不足道”，并指出這項(xiàng)準(zhǔn)備“在更大程度上產(chǎn)生的是心理效應(yīng)，而非實(shí)際市場(chǎng)影響”。

　　這對(duì)政策制定者不是什么安慰。中國(guó)豬肉現(xiàn)貨價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了2011年的峰值，能繁母豬存欄量不足和日益增添的國(guó)內(nèi)消費(fèi)使得中國(guó)消費(fèi)者最鐘愛(ài)的豬肉的進(jìn)口量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄水平。

　　周三，中國(guó)現(xiàn)貨豬肉價(jià)格達(dá)到了每公斤20.9元人民幣，較上一周每公斤20元人民幣的價(jià)格上漲了4.5%，今年迄今漲幅高達(dá)24.4%。

　　豬肉價(jià)格上漲直接影響到了商家和食客。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，截至上周五，中國(guó)豬肉的均勻批發(fā)價(jià)漲至每公斤26.45元人民幣，一周上漲0.8%。這還不到中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局(NBS)匯編的中國(guó)50個(gè)城市豬五花肉的均勻價(jià)格——在截至4月15日的那周創(chuàng)下每公斤32.12元人民幣的高點(diǎn)。

　　據(jù)官方的新華社報(bào)道，北京市政府周二宣布，將在從本周四開(kāi)始的一個(gè)月內(nèi)向北京市場(chǎng)投放305萬(wàn)公斤存儲(chǔ)凍豬肉，以圖平抑官方所稱的50.6%的環(huán)比價(jià)格漲幅。這是北京市政府首次向市場(chǎng)投放存儲(chǔ)凍豬肉。

　　北京還將向豬肉供應(yīng)商提供每公斤最高達(dá)9元的補(bǔ)貼。同期補(bǔ)貼措施還將被用于勉勵(lì)將生豬屠宰量提升20%。

　　政策制定者抑制肉價(jià)能力的真正制約在于中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)有限的繁殖能力。

　　早在2015年3月，美國(guó)農(nóng)業(yè)部就預(yù)料，中國(guó)的生豬存欄量將下降至4.2億頭，緣故包括小規(guī)模養(yǎng)殖戶的退出、缺乏政府鼓動(dòng)、飼料價(jià)格高企和疾病爆發(fā)導(dǎo)致農(nóng)民屠宰生豬。

　　根據(jù)今年1月的最新統(tǒng)計(jì)，中國(guó)母豬總存欄量惟獨(dú)不到3800萬(wàn)頭，遠(yuǎn)低于2012年底逾5000萬(wàn)頭的峰值。

　　其結(jié)果是進(jìn)口激增。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署(GEneral Administration of Customs)數(shù)據(jù)，在截至3月底的一年里，豬肉進(jìn)口增幅達(dá)90%，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的28.6093萬(wàn)噸，但這仍只占中國(guó)豬肉總消費(fèi)量(去年達(dá)到5700多萬(wàn)噸)的很小一部分。