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一、蜜種定義

白蜜并不單單特指某種蜂蜜，而是結(jié)晶后顏色呈白色蜂蜜的統(tǒng)稱，簡而言之凡是結(jié)晶后呈白色的蜂蜜都可稱作白蜜，例如結(jié)晶后呈白色油脂狀的椴樹蜜就素有吉林白蜜之稱，除此之外結(jié)晶后洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可稱作白蜜。

二、外觀特征

白蜜是指結(jié)晶后顏色呈白色的蜂蜜，但蜜種不同白蜜的外觀可能也略有不同，例如槐花蜜、椴樹蜜等蜜種結(jié)晶后多呈乳白色油脂狀，紫云英蜜、荔枝蜜等蜜種結(jié)晶后多呈白色細(xì)顆粒狀，而棉花蜜、枇杷蜜等蜜種結(jié)晶后則多呈白色粗顆粒狀。

三、營養(yǎng)價(jià)值

白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，事實(shí)上不管是白蜜還是普通蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值都差不多，只是有些蜜種中還含有少量特殊營養(yǎng)物質(zhì)，例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和揮發(fā)油。

四、代表蜜種

1、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的，不易結(jié)晶，但若長期放置在低溫環(huán)境下也能緩慢結(jié)晶，結(jié)晶后的洋槐蜜多呈乳白色油脂狀。

2、野桂花蜜：野桂花蜜是蜜蜂采集鈴木花蜜釀制成的，在古代更是專供皇室成員的貢蜜，易結(jié)晶，結(jié)晶后的野桂花蜜多呈乳白色凝脂狀。

3、椴樹蜜：椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制成的，與南方的荔枝蜜并稱南北系兩大名蜜，極易結(jié)晶，結(jié)晶后的椴樹蜜多呈乳白色油脂狀。

4、苕子蜜：苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜釀制成的，極易結(jié)晶，結(jié)晶后的苕子蜜多呈乳白色凝脂狀，故而苕子蜜也常被人們稱作雪脂蓮蜜。