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一、蜂種論述

酸蜂蜜是酸蜂采集植物花蜜釀制成的，酸蜂亦稱粘蜂、蟻蜂、無(wú)刺蜂等，在生物學(xué)分類上屬于動(dòng)物界、節(jié)肢動(dòng)物門、昆蟲綱、膜翅目、蜜蜂科、無(wú)刺蜂屬社會(huì)性昆蟲，因所產(chǎn)的蜂蜜甜中帶酸而得名酸蜂，主要分布于我國(guó)云南、海南、廣西及廣東等地的原始雨林中。

二、蜜源植物

酸蜂是熱帶地區(qū)植物的傳粉昆蟲之一，體型只有普通蜜蜂的1/10，可深入到花管中采蜜并為農(nóng)作物、果樹和中藥材等授粉，主要采訪的蜜源植物有油菜、女貞、玉米、砂仁及瓜果類植物，目前云南西雙版納人工飼養(yǎng)酸蜂已取得成功，可馴養(yǎng)作為專業(yè)授粉蜂種用于農(nóng)作物授粉。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、活性酶及芳香物質(zhì)，最具代表性的成分是葡萄糖和果糖等單糖及酶類等活性酶，其中單糖是機(jī)體維持正常功能的主要供能物質(zhì)，而活性酶則是人體內(nèi)多種生化反應(yīng)的催化劑。

四、蜜種特點(diǎn)

1、濃度偏低：酸蜂蜜的濃度比普通蜂蜜略低，原因是酸蜂巢具有獨(dú)特的封閉結(jié)構(gòu)。

2、有果酸味：酸蜂蜜的口感酸甜可口且有果味，事實(shí)上酸蜂也正是因此而得名的。

3、有樹脂味：酸蜂蜜有淡淡的樹脂味，原因是酸蜂主要用樹脂筑巢，而不是蜂蠟。

五、食用價(jià)值

1、增強(qiáng)體質(zhì)：酸蜂蜜能增強(qiáng)體質(zhì)，得益于酸蜂蜜中富含的單糖、礦物質(zhì)等能促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞增殖，同時(shí)酸蜂蜜中富含的活性物質(zhì)、維生素等還能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。

2、潤(rùn)腸通便：酸蜂蜜能潤(rùn)腸通便，得益于酸蜂蜜中富含的有機(jī)酸、活性酶等能幫助胃腸消化食物，同時(shí)酸蜂蜜中富含的維生素、礦物質(zhì)等還能促進(jìn)胃腸維持正常消化功能。

3、緩解疲勞：酸蜂蜜能緩解疲勞，得益于酸蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖不經(jīng)胃腸消化便能直接進(jìn)入血液中，而人體尤其是大腦正常生命活動(dòng)所需能量又幾乎完全依賴血糖。

4、美容養(yǎng)顏：酸蜂蜜能美容養(yǎng)顏，得益于酸蜂蜜中富含的抗氧化物質(zhì)能抑制黑色素在肌膚表面沉著，同時(shí)酸蜂蜜中富含的單糖和活性物質(zhì)等還能改善肌膚細(xì)胞的代謝功能。