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1、酵母根據(jù)說明書的量（個人習(xí)慣再增加一點(diǎn)）放碗里，加兩小勺白糖，加三四十度左右溫開水。靜置約三四分鐘酵母粉后見上面鋪了一層細(xì)密的泡沫，即可。

2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，邊倒邊用筷子往同方向畫圈攪拌，后補(bǔ)充倒入水，同法攪拌。見面粉基本成絮狀，底下干粉比較少即可。

3、倒出在搟面墊上，用力揉約十到十五分鐘成如圖光滑團(tuán)狀。

4、把揉好的面團(tuán)放大點(diǎn)的盤里蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵至二點(diǎn)五到三倍大，夏天約兩小時。

5、面粉發(fā)酵的時候，將三七肥瘦豬肉剁成肉醬，不用過碎。胡蘿卜切細(xì)絲，玉米粒稍切不用很碎，蔥切很短。

6、豬肉餡加鹽、糖、生抽、淀粉、料酒、油，順時針分幾次加少量水快速攪拌，直到帶粘性，后加入所有配菜，繼續(xù)攪拌約三分鐘。建議小煎一點(diǎn)點(diǎn)試吃看味道是否適合。調(diào)好味后，放冰箱，一定放冰箱冷藏，這樣能將水份鎖定。面團(tuán)發(fā)好是手指戳下去，不反彈。

7、發(fā)好面后取出揉五分鐘左右，放氣。切出一塊（其他放回盆里），揉搓成條狀。

8、將條狀切成合適大小的小面團(tuán)劑子，用手壓扁一點(diǎn)，記得雙面撒點(diǎn)面粉。

9、用搟面杖把小面團(tuán)搟成周邊薄中間厚的包子皮。

10、左手托底，右手拇指、食指捏出花邊。

11、若做饅頭，則在分成小面團(tuán)后，再直接把它揉成這樣光滑圓形面團(tuán)即可。

12、揉好整好形的包子或饅頭放蒸盤上，靜放發(fā)到原來的兩倍大，水燒開即可入鍋。

13、面里水份多一點(diǎn)揉得軟一點(diǎn)，蒸出來包子雖花紋塌了很多，但口感實(shí)在太好了。