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　　馬肉，指食草動(dòng)物馬的肉，是可吃的。它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨(dú)特的鮮香味道。馬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體免疫力的效果。馬肉是歐洲、南美洲以及亞洲多國(guó)的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分，也是哈薩克族著名傳統(tǒng)美食之一。

　　世界上食用馬肉最多的八個(gè)國(guó)家，每年大約消耗470萬(wàn)匹馬。由于馬的數(shù)目不多且價(jià)格較貴，所以市場(chǎng)普及率沒(méi)有牛羊肉高。在嚴(yán)寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和。且馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，不宜炒食。