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牛肉是日常生活中比較常見的肉類之一。比起豬肉來說，牛肉所含的營養(yǎng)成分更加豐富，且其含有的脂肪成分更少一些。對于減肥的人來說，牛肉是一種不錯(cuò)的選擇。但是，一定要注意的牛肉的烹飪方法。那么，牛肉需要焯水嗎？一起來看看吧！

牛肉需要焯水嗎

一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉里會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。

? ? ?而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。

因?yàn)殪塘怂呐Ｈ獠粌H去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會更加入味。

需要注意的是，焯水牛肉的時(shí)候要講究方法。在給牛肉焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會使得牛肉容易變老。

除此之外，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時(shí)千萬不要焯水，否則就會導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。