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在疫情隔離在家期間，大家在家紛紛研究起了制作美食。尤其是疫情期間不能出門喝奶茶和吃蛋糕，因此大家開始在家制作蛋糕。蛋糕主要的原材料是面粉，但實(shí)際上并不是所有面粉都可以。那么，自制蛋糕用什么面粉比較好呢?和小編一起來看看吧!

做蛋糕用什么面粉

制作蛋糕用低筋面粉。低筋面粉又叫做蛋糕粉，日文稱為薄力粉，指的是蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用來制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

在制作蛋糕的時候，最好選擇低筋面粉。因?yàn)榈徒蠲娣蹧]有筋力，制成的蛋糕就會特別松軟；而且用低筋面粉制作出來的蛋糕體積會膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉很相似。但是，比起低筋面粉，蛋糕粉里面除了含有低筋面粉之外，還有小麥淀粉、乳化劑等。

做蛋糕可以用普通面粉嗎

可以用普通面粉來制作蛋糕。日常所用的普通面粉是指中筋面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，適合制作如面條、饅頭、餃子等中式面點(diǎn)。

不過，用中筋面粉制作出來的蛋糕口感比較硬，且做出來的蛋糕并不松軟。因此，最好還是選擇使用低筋面粉來制作蛋糕。

區(qū)分低筋面粉和中筋面粉的方法是，抓起一把面粉后用力握住面粉。如果用力握住面粉的手松開后，粉團(tuán)還能保持形狀不散，就說明它是低筋面粉。