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太湖三白指的是中國(guó)太湖的三種河鮮類特產(chǎn)——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)(原武進(jìn)縣)、蘇州市吳中區(qū)(原吳縣)和無(wú)錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

太湖三白

1.白魚共有16種，為我國(guó)特有。主要分布于江蘇省高郵市(高郵湖白魚)、云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個(gè)種僅見(jiàn)于1個(gè)湖泊或1個(gè)水庫(kù)之中。

2.銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。洗凈鮮用或曬干備用。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒(méi)有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。

3.太湖白蝦，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長(zhǎng)在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o(wú)脊椎浮游生物為主要食料。

太湖簡(jiǎn)介

太湖位于長(zhǎng)江三角洲的南緣，古稱震澤、具區(qū)，又名五湖、笠澤，是中國(guó)五大淡水湖之一，位居第三，橫跨江、浙兩省，北臨無(wú)錫，南瀕湖州，西依宜興，東近蘇州。

太湖湖泊面積2427.8平方公里，水域面積為2338.1平方公里，湖岸線全長(zhǎng)393.2公里。其西和西南側(cè)為丘陵山地，東側(cè)以平原及水網(wǎng)為主。

太湖地處亞熱帶，氣候溫和濕潤(rùn)，屬季風(fēng)氣候。太湖河港縱橫，河口眾多，有主要進(jìn)出河流50余條。太湖水系呈由西向東泄瀉之勢(shì)，平均年出湖徑流量為75億立方米，蓄水量為44億立方米。太湖島嶼眾多，有50多個(gè)，其中18個(gè)島嶼有人居住。