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1、用刀橫切掉多余的根，然后去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；

2、一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩余的根，接著再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。

3、白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然后開始豎切成小段，這樣的切法，不僅切的更容易，而且更好的保留了白菜幫的纖維素，營養(yǎng)不流失。

4、切完之后，用清水淘洗干凈，瀝干水分，備用即可。