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在日常生活中，我們主要用來(lái)炒菜的有菜籽油、花生油、豬油等。而在西方地區(qū)，他們基本上不會(huì)炒菜，所以也用不到食用油，而是一些可以生吃的油，如色拉油、橄欖油等。一般來(lái)說(shuō)，我們基本上很少使用這些油。那么，色拉油是什么油?色拉油可以用什么代替呢?一起來(lái)看看吧!

色拉油是什么油

所謂的色拉油，又叫做涼拌油，指的是各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的一種高級(jí)食用植物油。色拉油的主要原材料有大豆、花生。

市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，它們主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料。色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。

色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味。除了作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

如果沒(méi)有色拉油的話，平常炒菜可直接用原油代替。但是如果用來(lái)涼拌或者做蛋糕的話，只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。

需要注意的是，油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的色拉油最好不要食用。再就是，雖然色拉油 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。