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全脂乳粉是以牛乳或者羊乳為原料，在經(jīng)過了濃縮、干燥制成的粉（塊）狀產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是用純?nèi)樯a(chǎn)的，基本上保持了乳中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)不低于百分之二十四，脂肪也不低于百分之二十六。

全脂奶粉就有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類奶粉中膽固醇的含量比較少，具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳酸清等成分。全脂牛奶是一種均衡食品，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對(duì)人體健康具有綜合效應(yīng)。

全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。

一般人都可以食用全脂乳粉，這類乳粉適合缺鈣的人、失眠者還有壓力比較大的人。

全脂奶粉在用水沖調(diào)為鮮乳的時(shí)候，表面上會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的浮垢，這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物。脫脂奶粉比全脂奶粉含糖量多，所以吸潮能力也比較強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，讓水中的溶解度降低。

此外，需要注意的是，喝牛奶的時(shí)間最好是下午或者早上，晚上喝牛奶雖然有助于睡眠，但是對(duì)腸胃有不好的影響。