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夏天快要到了，比起冬天來說，大家好像更喜歡在炎熱的夏天吃上一頓辣辣的火鍋，尤其是重慶地區(qū)的人們。在吃火鍋的時(shí)候，相信很多人都有一個(gè)必點(diǎn)菜，如毛肚、豬腦花一類的動(dòng)物內(nèi)臟。那么，火鍋菜中的黃喉是什么部位呢?又要煮多久呢?看這里!

　　黃喉是什么部位

　　黃喉是豬、牛等家畜的大血管。黃喉是火鍋中的一種食物，一般為豬、牛的主動(dòng)脈，又稱為“心管”，常被誤解為食管或氣管，但實(shí)際不是的。

　　在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉除了用于涮火鍋之外，也有作為木耳炒黃喉之用。除此之外，在貴州菜中，有“宮爆黃喉”這道菜。

　　黃喉雖然帶一個(gè)“喉”字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即心室出來的大動(dòng)脈血管，左心室出來的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉來涮燙。

　　豬黃喉的長(zhǎng)度約有60-70厘米，牛黃喉至少1米以上。人們最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，比起肝、胃等內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。

　　火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，如果處理不好，口感很綿、嚼不動(dòng)，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。