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牛蒡又名惡實(shí)、大力子、東洋參，為桔梗目、菊科、牛蒡?qū)僦参?。牛蒡在中?guó)臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有“牛蒡發(fā)祥地”之稱。牛蒡在我國(guó)主要分布于中國(guó)臺(tái)灣、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。

　　牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。牛蒡在我國(guó)多為露地栽培，栽培季節(jié)一般為春秋兩季，成長(zhǎng)期為6至7個(gè)月左右。牛蒡含菊糖、纖維素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)。既可以入藥，也可以烹飪食用。