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　　藕斷絲連的絲可以輸導(dǎo)水分、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)物。蓮藕中的絲是一種導(dǎo)管細(xì)胞，它是藕的輸送組織，可以為蓮藕運(yùn)輸水和養(yǎng)料。

　　蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類(lèi)蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。