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3兩以下的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸10分鐘時(shí)間，3～4兩重的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹需繼續(xù)蒸15分鐘。螃蟹從開水入鍋開始，總的蒸煮時(shí)間不能低于15分鐘，這樣才可以將螃蟹中的微生物以及細(xì)菌殺死。

蒸螃蟹需要的時(shí)間

3兩以下的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸10分鐘時(shí)間，3～4兩重的螃蟹水開后需繼續(xù)蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹需繼續(xù)蒸15分鐘，通常情況下螃蟹每增加一兩蒸的時(shí)間會(huì)增加2分鐘。

切塊的螃蟹以及整只螃蟹蒸煮所需要的時(shí)間不同的，對(duì)于切塊的螃蟹需等水燒開后將螃蟹放入，大火蒸5分鐘時(shí)間，再改用小火蒸5分鐘時(shí)間即可，對(duì)于整只螃蟹開水下鍋后，先大火蒸5分鐘時(shí)間，再改用小火蒸10分鐘。

螃蟹從開水入鍋開始，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)樵?5分鐘左右時(shí)間才能將螃蟹中的寄生蟲以及微生物殺死，蒸煮時(shí)間保持15分鐘還會(huì)保持蟹肉的鮮美，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。