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　　西瓜屬于堿性水果。食物的酸堿性并不是從口感判斷的，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物。反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋(píng)果味道雖酸卻是堿性食物。而西瓜含有豐富的礦物鹽和多種維生素，所以屬于堿性食物。

　　西瓜中的營(yíng)養(yǎng)攝入人體以后，會(huì)產(chǎn)生一定的鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，在人體內(nèi)會(huì)容易形成堿性反應(yīng)。西瓜中含有大量的葡萄糖、果糖和蔗糖，其糖分越多，西瓜則越甜。除此之外，西瓜還含有蛋白氨基酸、維生素C、維生素B2、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。總之，西瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、純凈、食用安全的水果。

　　凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。多食堿性食物，人的體液可呈堿性，牛奶是堿性食物。

　　判斷食物的酸性和堿性，主要以食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來(lái)作為鑒別的依據(jù)。食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒(méi)有必然的聯(lián)系。