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螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸，還不能吃死蟹和生蟹，蟹胃中含有未消化的物質，蟹心屬于螃蟹身上最寒涼的部位，蟹腮容易藏污納垢，蟹腸是螃蟹的排泄系統(tǒng)。死蟹中含有病菌，生食螃蟹容易感染細菌和寄生蟲。

1、蟹胃

蟹胃是螃蟹不能吃的部位，其中裝滿了螃蟹未消化的食物，較臟不適合食用。蟹胃在蟹殼上，將蟹殼掰開，拿掉上方附著的蟹黃，便可以看見三角形的包狀物，需將其取下。

2、蟹心

蟹心是螃蟹中最為寒涼的部位，不適合食用，尤其是腸胃較弱的人士，更不要食用螃蟹的蟹心。蟹心在螃蟹中央的位置，上方附著黑色薄膜，將黑膜取下，蟹心為不規(guī)則的六邊形，顏色為白色。

3、蟹腮

蟹腮是螃蟹用于過濾臟污和水分的呼吸系統(tǒng)，其結構較容易藏污納垢，同樣不適合食用。將蟹殼打開，蟹肉兩側的灰色扇狀物質便是其蟹腮，吃蟹時需要將其取下。

4、蟹腸

蟹腸是螃蟹的消化及排泄系統(tǒng)，其中容易滋生細菌，不適合食用。將螃蟹打開，掰掉蟹的腹甲，蟹腸藏在腹甲與蟹身的連接處，為黑色的線狀物質，食用時需取下。

5、死蟹

吃蟹時一定不要食用死亡的螃蟹，死亡的螃蟹中會產(chǎn)生組氨酸，這種物質會導致螃蟹快速自溶，為細菌的滋生提供養(yǎng)料，螃蟹的死亡時間越長，其中的細菌含量則越多，即使煮熟后也無法充分殺死。

6、生蟹

螃蟹屬于雜食性生物，會以水中的腐殖物、動物尸體為食，螃蟹體內容易積聚細菌和病毒，還有可能有肺吸蟲等寄生蟲，若是不經(jīng)過高溫殺菌后食用，很容易感染細菌，不利于身體健康。