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1、蓮藕洗凈，去皮、切好，蓮藕切成每?jī)善粩嚅_的連刀片。教大家一個(gè)小方法，在切之前把藕放入鹽水里泡一會(huì)更好切。

2、豬肉洗凈、剁碎，生姜、香蔥切細(xì)粒備用。

3、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥，加入淀粉、鹽。大家放鹽的時(shí)候要注意，不要放太多，這樣會(huì)把藕本身的香脆味道蓋掉了。

4、順一個(gè)方向，充分?jǐn)嚢枭蟿牛蜷_蓮藕片，放入肉餡，合好。

5、所有的藕夾均夾好肉餡，面粉加入適量冷水、鹽，加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。

6、夾起一個(gè)藕夾，在面漿中打個(gè)滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個(gè)下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

7、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時(shí)候直接用油煎至兩面焦黃即可。

8、炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。