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1、主料：牛骨1600克，牛排500克。輔料：芝麻5克。調(diào)料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

3、再放入滾水里完全燙去血水；

4、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

5、用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

6、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

7、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

8、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

9、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

10、牛骨湯味道鮮美，營養(yǎng)價值十分的高，具有壯陽，開胃的作用，是冬季里最佳的滋補(bǔ)品。牛骨湯中最主要的原料就是牛骨頭，其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣類以及膠原蛋白之類營養(yǎng)元素，因此烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有效促進(jìn)人體對鈣的吸收，提高免疫力，適合體質(zhì)較弱的人群。